今宵のバー

カーボネイト・シェイカー

―『Standard Cocktails With a Twist』より―炭酸ガスを注入して弱発泡性のカクテルをつくるツール、カーボネイト・シェイカー。

―『Standard Cocktails With a Twist』より―遠心分離機で果汁をエキスとペーストに分離する。

―『Standard Cocktails With a Twist』より―グミ、ジェリーショット、ギモーヴで表現したエディブル（食べられる）カクテル。

―『Standard Cocktails With a Twist』より―アルギン酸ナトリウムとカルシウム溶液でつくる人工イクラのような球体。

―『Standard Cocktails With a Twist』より―レシチンを溶き混ぜてつくる軽い泡「アイレ」。

―『Standard Cocktails With a Twist』より―ブラック・ルシアン～エピスの香りを添えて～　×　ザッハトルテ～マールを加えて～

―『The Art of Advanced Cocktail』より―マティーニの仕上げに、エスプーマの泡を乗せる。

―『The Art of Advanced Cocktail』より―スモークマシンで煙をデキャンタに閉じ込める。

―『The Art of Advanced Cocktail』より―アクアヴィットとトマトを真空調理器にかける。

―『The Art of Advanced Cocktail』より―海外では、多彩なフレーバード・スピリッツを使ったカクテルが人気。

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