ABOUT ME

いしかわあさこ

東京都目黒区出身。食堂を営む祖父母の姿に惹かれ、幼い頃より飲食業に興味を持つ。大学時代からバーめぐりを始め、銀座ルパン(上写真)や今はなきOld Movie、渋谷ROXY、Gulpに通い、徐々にバー開拓。結果、カクテルとウイスキーをこよなく愛するようになる。

営業、飲食業を経て、バーとカクテルの専門ライターに。ウイスキー専門誌『Whisky World』『スコッチ通信』『ウイスキー通信』の編集を経て、現在は世界のバーとカクテルトレンドを発信するWEBマガジン『DRINK PLANET』や、人とお酒をつなぐポータルサイト『SAKEDORI』などに寄稿。編・著書に『The Art of Advanced Cocktail 最先端カクテルの技術』『Standard Cocktails With a Twist~スタンダードカクテルの再構築~』『重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダード・カクテル』がある。

 

周りからはバーばかり行っているイメージがついているが、実は居酒屋も大好き。パリのハリーズバーでサイドカー、シンガポールのラッフルズでシンガポールスリングを飲んだのがきっかけで、夢は世界中の各カクテル発祥の地とバーめぐり、ウイスキー蒸留所制覇。

20代前半は酔っ払う状態が好きだったが、中盤からはなるべく長い時間酔わずに楽しめるようにしている(つもり)。

最初はマティーニ一杯が飲めなかった。今は大丈夫。

 

<バーについて>

掲載させて頂いているバーは、基本的に他メディアにも載っており個人的にも掲載許可を頂いたお店です。写真、特にバックバーは営業開始時間に足を運んだり、他にお客さんが居ない時を見計らって撮影しています。

居心地が良いバー、老舗のバー、何かが突出してこだわりのあるバーなどを掲載していますが、中には掲載したくても出来ないお店もあります。理由は常連さんを大事にしたい等で、メディアになるべく登場せず、住所や電話番号も掲載不可なところです。良いバーを紹介できないのは残念ですが、お店の意向ということで見送っています。

専門バーには、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ、ブランデーといったスピリッツから、ワイン、ビール、日本酒を専門に扱うバーまでを掲載しています。ウイスキー(モルト)バーに関しては、他のバーと同じようにエリア別にカテゴリーしていることをご了承ください。

銀座と横浜のバーが特に多く掲載されているのは、行動範囲の影響です。掲載されていなくても良いバーはたくさんあると思います。開拓し続けていても、まだまだ知らないことが多く、奥が深いのが楽しみでもあると思っています。お店の表記(漢字、片仮名、英字)については個人的にしっくりするものという独断で決めています。こちらがいい!というご意見ありましたら、ご一報頂けると助かります。また、経営者の交代など事情が変わって掲載を中止したい場合は、お手数ですが「CONTACT」よりご連絡ください。

この場を借りて、撮影に協力して頂いたバーテンダーの皆様に感謝致します。本当に有難うございました。

 

<カクテルレシピについて>

レシピは基本のレシピで、お店により若干の違いはあります。同じショート・カクテルでも、使用するグラスの大きさにより容量は60ml~90ml、120mlくらいのものまで様々です。

どこのバーでどのカクテルをオーダーしたかは特にこだわりもなく、そのバーのお勧めというわけではありません。但し、中には個人的に好みだったり、考えてオーダーしたカクテル、お勧めのものもあります。

お酒や副材料として使われるものは、お店によって無い場合もあります。取り揃えている種類、カクテルのスタイルはそのお店の個性です。同じカクテルでもシェイクとステア、グラス、氷の有無などそれぞれですので、バーテンダーに任せるか、好みがある場合はそれを伝えると良いと思います。私は基本的にバーテンダーに任せています。

カクテルの由来は様々な説があるものもあり、当サイトで説明している文章が必ずしも合っているものとは限りませんので予めご了承願います。

 

 

サイト内の写真・文章について

写真は、お店側の許諾を得て撮影しているものです。 何らかの都合により掲載が不都合である場合はご一報頂ければ幸いです。
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