Home > パブ料理


Sausage & Mash


ソーセージ&マッシュ
焼いたソーセージとマッシュポテトに、グレービーソースをかけたもの。バンガーズ&マッシュ。
 
 
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Scotch Broth


スコッチブロス
麦や野菜を煮込んだスコットランドの伝統的なスープ。全体的にカロリーが高そうなパブ料理の中では、ヘルシーな一品。スコッチブロスを提供しているお店は、日本ではあまり見かけない気がする。
 
 
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Scotch Egg


スコッチエッグ
ゆで卵をひき肉で包み、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げたイギリス料理。ロンドンの老舗デパート「Fortnum & Mason(フォートナム・アンド・メイソン)」が最初に作ったと言われている。冷めた状態で食べるのが基本。
 
 
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Shepherd’s Pie


シェパーズパイ
羊肉とマッシュポテトで作るミートパイ(写真はイギリス人のシェフが来日して作ったものらしいが、日本ではパイというよりグラタンに近い感じのものが多い印象を受ける)。アメリカではカウボーイパイという似た料理があるそうだ。
 
 
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Smoked Salmon


スモークサーモン
 塩漬けした鮭を燻煙乾燥して燻製にしたもの。スコットランド産のものも見かけるが、もちろん日本でも作られている。また、欧米でスモークサーモンは火を通したものを指し、加工処理された鮭の切り身をロックスと呼ぶ。
 
 
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Sunday Roast Carvery


サンデーロースト・カーベリー
日曜日に行われているローストディナー(お昼でもディナーと言う)。カーベリーはロースト肉のことで、肉を切るという意味。つけあわせにマッシュポテト、グリーンピース、ニンジン、ブラッセルスプラウト(芽キャベツ)、ヨークシャープディングが。本物のローストビーフ(ラム、ポーク)は、こんなに厚くてボリューム満点!

Welsh Rarebit


ウェルシュ・レアビット
チーズトースト。この写真は、ウェールズ地方名産のチェダーチーズをエールビールで味付けして、オーブンで焼きあげたブルスケッタスタイル。ウェルシュ・ラビットともいい、このチーズとパンの食感がウサギの肉を連想させるからという説がある。
 

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