単式蒸留機

 

蒸留の際、1回ごとに釜への仕込みを繰り返す方式。別名ポットスチル。蒸留機の構造が単純で、長時間かけて発酵液を煮沸するため原料の香味成分が溶けやすく、特有の芳香や風味に富んだ個性の強い蒸留酒になる。通常2回蒸留を行い、1回目を初留、2回目を再留という。

 

 

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